牛肉

牛肉の選び方

高品質のものはツヤがあって鮮紅色。
ただし、よく動かす部分はやや濃い色。

牛肉の保存方法

冷凍保存が可能。
冷凍の保存期間は1ヶ月を目安とし、1回に使う分量ごとに小分けして冷凍するのがよい。

牛肉の部位の特徴

部位ごとに肉の特徴があるので、その特徴を活かして調理する。

牛肉の栄養価

部位によって栄養価は異なるが、いずれも良質のタンパク質が含まれる。牛肉のタンパク質は必須アミノ酸がバランスよく含まれている。
また、亜鉛や鉄などのミネラル、ビタミンB群も豊富。

牛肉のレシピ

・ビーフシチュー(シチュー用)
・チンジャオロウスー(牛薄切り肉)
・牛肉とごぼうのしぐれ煮(牛薄切り肉)
・チリコンカン(牛ひき肉)
・ミートソース(合挽き肉)