豚肉の基礎(選び方/保存方法/栄養価など)
豚肉の選び方
淡紅色でツヤがあるものがよい。脂肪が白く、ややかためのものが新鮮。
豚肉の保存方法
冷凍保存が可能。
冷凍の保存期間は1ヶ月を目安とし、1回に使う分量ごとに小分けして冷凍するのがよい。
豚肉の部位の特徴
部位ごとに肉の特徴があるので、その特徴を活かして調理する。
寄生虫がいあることがあるので、火をよく通してから食べる。
豚肉の栄養価
部位による違いはほかの肉に比べてあまりない。良質のタンパク質が含まれる。脂肪にはオレイン酸やステアリン酸が多く含まれているので動脈硬化などの心配はそれほどない。
また、ビタミンＢ１は牛肉の約１０倍と豊富。
【 → 栄養価について】
豚肉のレシピ
・豚肉の幽庵焼き(豚もも薄切り肉)
・スペアリブのさっぱり煮(豚スペアリブ)
・手作りソーセージ（豚ひき肉） ← オススメ！
・ひじきの炒め煮（豚ひき肉）
・ミートソース（合挽き肉）
・豚肉とじゃがいものケチャップ炒め(豚薄切り)
・豚しゃぶのマスタードドレッシング和え(豚薄切り)
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