食材インデックス あ行 か行 さ行 た行 な行 は行 ま行 や行 ら行 わ行

簡単料理レシピ集 > 食材インデックス > セロリ

セロリの基礎(選び方/保存方法/栄養価など)

セロリの基礎

◆ 分類 ◆セリ科
◆ 原産 ◆地中海沿岸~中近東
◆ 旬 ◆周年野菜だが、3月~5月がピーク。

セロリの選び方

葉がみずみずしく、茎がまっすぐで厚く、すじが、はっきりしているものがよい。
(×:葉の色が白っぽい、黄色が混じっている)
(○:葉の色の緑が濃いもの)

セロリの保存方法

葉を落とし、葉と茎を別にして新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。

セロリの栄養価

セロリの栄養価は葉に多く、ビタミンB1・B2、鉄などが多量に含まれている。
  【 → 栄養価について】

セロリの安心できる食べ方

野菜の中で農薬汚染の最も高い一種とされている。全体に農薬が付着していると心配されている。
葉を切り落とし、水を流しながら、茎の部分はふきんなどの布でこすり洗いする。特に茎の内側は、よくこする。酢水に浸すことも効果がある。酢を少し入れた水に浸し、そのあと再度水洗いし、氷水でパリっとさせてから水気をきって使う。

セロリのレシピ

  ・トムヤムクン
  ・ミートソース
  ・セロリ・みょうがの酢漬け

菜菜ごはん マンガで読む有機野菜の食べ方100 久司道夫のマクロビオティック 四季のレシピ 体がよろこぶ食物繊維のおかず300品