セロリの基礎(選び方/保存方法/栄養価など)

セロリの基礎

◆ 分類 ◆セリ科
◆ 原産 ◆地中海沿岸～中近東
◆ 旬 ◆周年野菜だが、３月～５月がピーク。

セロリの選び方

葉がみずみずしく、茎がまっすぐで厚く、すじが、はっきりしているものがよい。
（×：葉の色が白っぽい、黄色が混じっている）
（○：葉の色の緑が濃いもの）

セロリの保存方法

葉を落とし、葉と茎を別にして新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。

セロリの栄養価

セロリの栄養価は葉に多く、ビタミンＢ１・Ｂ２、鉄などが多量に含まれている。
　　【 → 栄養価について】

セロリの安心できる食べ方

野菜の中で農薬汚染の最も高い一種とされている。全体に農薬が付着していると心配されている。
葉を切り落とし、水を流しながら、茎の部分はふきんなどの布でこすり洗いする。特に茎の内側は、よくこする。酢水に浸すことも効果がある。酢を少し入れた水に浸し、そのあと再度水洗いし、氷水でパリっとさせてから水気をきって使う。

セロリのレシピ

　　・トムヤムクン
　　・ミートソース
　　・セロリ・みょうがの酢漬け