じゃがいもの基礎(選び方/保存方法/栄養価など)
じゃがいもの基礎
◆ 分類 ◆ナス科
◆ 原産 ◆南米アンデス山地
◆ 旬 ◆寒い時期の北海道産が主。貯蔵ものを含めて１年中出回る。
じゃがいもの選び方
皮に傷やシワがなく、張りがあって、大きさは中ぐらいのものがよい。
（×：皮の一部が緑色になっているもの）
じゃがいもの保存方法
新聞紙に包むか、紙袋に入れて冷暗所に。春先など、芽が出やすいときには、りんごと一緒にしておくと、りんごから出るエチレンガスが発芽を抑えてくれる。
じゃがいもの栄養価
ビタミンＣは柑橘類に匹敵するほど含まれており、でんぷんに包まれた形で含まれているために、加熱しても壊れにくい。
カリウムを多く含み、ビタミンＢ１・Ｂ２も豊富。
【 → 栄養価について】
じゃがいもの安心できる食べ方
農薬類は土に残留している可能性がある。ボウルに水を流しながら、タワシやスポンジで１つずつこすり洗いする。皮をむいた後、水にさらしてから使うとより安心できる。
じゃがいものレシピ
・ポテトグラタン
・ビーフシチュー
・豚肉とじゃがいものケチャップ炒め
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