ピーマンの基礎(選び方/保存方法/栄養価など)
ピーマンの基礎
◆ 分類 ◆ナス科
◆ 原産 ◆中南米
◆ 旬 ◆露地ものは夏が旬。１年中出回っている。
ピーマンの選び方
へたが新鮮なものがよい。緑色が濃く、つやと張りがあり、みずみずしいものがよい。
（△：緑色が濃すぎるものは、やせた土地で化学肥料で育てたものが多い）
ピーマンの保存方法
ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。長く保存する場合は、ポリ袋の上から新聞紙に包んでおくとよい。
ピーマンの栄養価
ビタミン類が多く、特にカロチン、ビタミンＣが豊富。
【 → 栄養価について】
ピーマンの安心できる食べ方
水を流しながら表面をふきんなどでこすり洗いする。
農薬は皮の内側まで残留するので、半分に切って種を取り、内側も水でよく洗う。
サラダなど、生で食べる場合は、薄い塩水にさらし、水気をきって使う。
ピーマンのレシピ
・チンジャオロウスー
・チリコンカン
・豚肉とじゃがいものケチャップ炒め
・ひじきの卵焼き（ひじきの炒め煮）
・サルサソース
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