ブロッコリーの基礎(選び方/保存方法/栄養価など)
ブロッコリーの基礎
◆ 分類 ◆アブラナ科
◆ 原産 ◆地中海沿岸
◆ 旬 ◆１１月～２月が最盛期。輸入ものが増えて、ほぼ１年中出回っている。
ブロッコリーの選び方
緑色が濃く、びっしり詰まって盛り上がっているものがよい。また、切り口が新鮮なものがよく、割れたり、すが入っているものは老化している。
（×：古くなるとすきまがあいてくる）
ブロッコリーの保存方法
聞紙に包み、さらにポリ袋に茎を下にして入れ、冷蔵庫の野菜室へ。
長く保存する場合は、かためにゆでて、冷蔵庫か冷凍庫で保存する。
ブロッコリーの栄養価
カロチン、ビタミンＣが豊富。血中コレステロールを下げる働きがある葉酸を多く含み、カルシウム、カリウム、鉄も豊富。
【 → 栄養価について】
ブロッコリーの安心できる食べ方
全体に農薬が残留する。小房に分け、ボウルに塩水を作り、その中でふり洗いする。
炒め物など、茹でずに使う場合、塩水に１０分ほど浸せば安心できる。
ブロッコリーのレシピ
・豚しゃぶのマスタードドレッシング和え＆スープ
・ビーフシチュー
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