みょうがの基礎(選び方/保存方法/栄養価など)

みょうがの基礎

◆ 原産 ◆中国
◆ 旬 ◆６月～１０月

丸みがあり、実がしまって赤みとつやがあるものがよい。小ぶりのものがおいしい。
（×：表面が水っぽいものは傷みが早い）

湿らせた新聞紙に包み、さらにポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。
ガーゼにくるんで味噌につけたり、そのまま塩漬けにすると保存性が高まる。

カリウムや食物繊維が豊富。みょうがの香り成分「αピネン」には食欲を増進させる働きがある。
漢方では体を温める作用や咳をしずめたり、たんを切る効果があるといわれている。
　　【 → 栄養価について】

農薬は表皮に残留する。水を流しながら、指でこすり洗いする。