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レタスの基礎(選び方/保存方法/栄養価など)

レタスの基礎

◆ 分類 ◆アブラナ科
◆ 原産 ◆地中海沿岸~西アジア
◆ 旬 ◆春の終わりから初夏、秋頃、気温が15~20度の適温で育ったものがおいしい。季節をずらしながら出荷するので、1年中出回っている。

レタスの選び方

丸みがあり、茎の切り口が白く、みずみずしいものがよい。
(×:水滴が多くつきすぎているものは傷みやすい)
(×:形がいびつなものは順調に生育していない)

レタスの保存方法

芯が残っているものは、湿らせた新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。
芯がない場合は鮮度が落ちやすい。薄いスポンジを敷いて芯側を下にしてポリ袋にいれ、野菜室で保存。スポンジが余分な水分を吸収して茎が傷むのを防いでくれる。

レタスの栄養価

ビタミンやカルシウム、リンなど体に必要なものを、少量だがほとんど含んでいる。
普通の玉レタスよりも、サニーレタスのほうが栄養価は高い。
  【 → 栄養価について】

レタスの安心できる食べ方

農薬は外側の葉に残っていることが多く、通常は出荷前にはがされている。心配な場合は外葉を1枚はがして使う。
芯を手でねじってくりぬき、そこに水を流し入れて洗う。サラダとして食べる場合は、ボウルに水を張ってレタスを入れ、水を流しながら1枚ずつこすり洗いする。

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