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ふきの基礎(選び方/保存方法/栄養価など)

ふきの基礎

◆ 分類 ◆キク科
◆ 原産 ◆日本
◆ 旬 ◆3~5月

ふきの選び方

葉が鮮緑色で、葉が明るい黄緑色、艶があって生き生きし、根元を持ってしならないものが新鮮。
(○:茎が直径2cmほどで、根元から葉元まで同じ太さでまっすぐのもの)
(×:太すぎるものは「す」が入っており、筋っぽい)
(×:根元が赤紫色を帯びているものは、堅くて筋っぽい)

ふきの保存方法

茹でて皮をむき、水につけて保存する。
  【 → ふきの板ずり&茹で方】

ふきの栄養価

水分が多い野菜で、ビタミン類、ミネラルは少なめ。食物繊維が豊富。
(ふきのとうは、カロチン、ビタミンC、鉄が多い)
  【 → 栄養価について】

ふきのレシピ

  ・ふきの田舎煮と薄煮

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