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ローズマリーの育て方/レシピ

あなたもハーブを育ててみませんか?
自分で育てれば必要な時に必要な量を料理に使えて便利ですよ。
ぜひチャレンジしてみてくださいね。




ローズマリー ローズマリー
科名:シソ科
分類:小低木
原産地:地中海沿岸
主な利用法:肉料理によく合う
じゃがいもとの相性もよい




直立性のものと枝が垂れるものがあります。生の枝をそのまま油で揚げるとおいしいのですが(ポテトフライも同時につくる)、その場合は直立性のほうがおいしいようです。
常緑なので1年中収穫できます。乾燥させて使うこともできますが、生のまま使うほうがいいでしょう。



薬効・栄養・健康成分

別名を「美容のハーブ」「若返りのハーブ」といわれ、精油分に老化防止の効果があるそうで、化粧水の原料としても使われています。家庭では、枝ごとお風呂に入れて入浴剤として手軽に使うことができ、リラックス効果があります。

また、各種油脂に対して、強い抗酸化作用があります。特に、豚肉の脂肪に対する抗酸化作用が強く、豚肉料理に用いると発ガン物質の成分を抑えることができます。




乾きやすく、風通しのよいところを好みます。関東地方以西では越冬可能です。
丈夫で、病害虫におかされることもほとんどありません。




種子から育てることも出来ますが、香りなどが変わったものが出やすいので苗木を買い、挿し木でふやすのがいいようです。

挿し木は真夏と真冬以外に、若い枝を7〜8cmほど切りとって下葉を2〜3cmほど除いて挿します。
水やりは土の表面が乾いたら2〜3日後にたっぷり(下から水が流れ出るくらい)やります。



レシピ

・ポテトグラタン
・エビのハーブロースト
・いわしの香草揚げ
・ミートソース

◆イタリアンパセリ  ◆コリアンダー  ◆サンショウ  ◆シソ  ◆セージ  ◆タイム
◆チャイブ   ◆バジル   ◆パセリ   ◆ミント   ◆レモングラス   ◆ローズマリー

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