今までは、なんとなく難しそうで、栄養のことって敬遠していました。ですが、やはり食事は「おいしく、楽しく、ヘルシー」にとりたいですよね。それで、栄養について基礎的なことを勉強してみました。 タンパク質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル、食物繊維という６つの栄養素について、それぞれ簡単にまとめたのですが、時間があまり無い方は「その５：栄養の基礎のまとめ」をご覧ください。
	三大栄養素って、何でしょう？ タンパク質、脂質、糖質（炭水化物）が三大栄養素です。おもに体を作り、動かすためのエネルギー源になる重要な栄養素です。 それぞれ、どのような働きがあり、どのようにとればいいのかをまとめました。
	タンパク質 ■ 働き ■ 体の筋肉や髪の毛、皮膚や骨、ホルモンを作っているのがタンパク質です。 不足すると、疲れやすくなり、パワーが出なくなります。ストレスが多いと消耗しやすくなるので気をつけましょう。必要な量を、毎日しっかりとることが大切です。 ■ とり方 ■ １日の中で、肉や魚だけでなく、豆腐やチーズ、牛乳などを組み合わせて、バランスよくとりましょう。 豆腐など、植物性タンパク質を含む食品を食べる時は、ご飯を一緒に食べるようにしましょう。豆腐のタンパク質を構成しているアミノ酸が、ご飯（米）のアミノ酸と一緒になると、足りないアミノ酸を補い合い、総合的にタンパク質の栄養価がアップするからです。 ■ １日に必要な量 ■ ２０〜３０代の女性 ： ６０ｇ（＝動物性タンパク質 ３０ｇ＋植物性タンパク質 ３０ｇ） ２０〜３０代の男性 ： ７０ｇ（＝動物性タンパク質 ３５ｇ＋植物性タンパク質 ３５ｇ） ■ 主な食品 ■ 食品 含まれる タンパク質の量 　牛モモ肉　１００ｇ ２２．３ｇ　　　 　鶏ささ身　１００ｇ ２３．７ｇ　　　 　あじ　１尾　１１０ｇ １１．２ｇ　　　 　まぐろの赤身　７０ｇ １９．８ｇ　　　 　木綿豆腐　1/3丁　１００ｇ ６．８ｇ　　　 　納豆　１パック　４０ｇ ６．６ｇ
	脂質 ■ 働き ■ 脂溶性ビタミン(A,D,E,K)の吸収を助けます。植物性の油に含まれるリノール酸などは、血液中の脂肪の増加を抑える働きもあります。 肥満のもとになると敬遠せずに、適量をとりましょう。但し、動物性脂肪のとりすぎは成人病の原因になるの注意しましょう。 ■ とり方 ■ 油と使った料理を食べる時は、ビタミンＢ2を含む食品を一緒にとりましょう。ビタミンＢ2には脂肪をスムーズに代謝させ、体に溜めない働きがあるからです。 ■ １日に必要な量 ■ ２０〜３０代の女性 ： ５０〜６０ｇ ２０〜３０代の男性 ： ６０〜７０ｇ ■ 主な食品 ■ 食品 含まれる 　　脂質の量 　サラダ油　大さじ１　１３ｇ １３．０ｇ　　　 　バター　８ｇ ６．５ｇ　　　 　生クリーム　大さじ２　３０ｇ １３．５ｇ　　　 　ベーコン　２枚　３０ｇ １１．７ｇ
	糖質（炭水化物） ■ 働き ■ 脳や筋肉を活動させるために必要不可欠なものです。 ■ とり方 ■ 糖質をとる時は、ビタミンＢ1を多く含む食品を一緒にとりましょう。糖質をエネルギーに変えるときに、ビタミンＢ1が必要で、足りないと代謝がうまくいかないからです。 ■ １日に必要な量 ■ ２０代の女性 ： ２９０〜３３０ｇ　　３０代の女性 ：２７０〜３２０ｇ ２０代の男性 ： ３５０〜４１０ｇ　　３０代の男性 ：３４０〜４００ｇ ■ 主な食品 ■ 食品 含まれる 　　糖質の量 　砂糖　大さじ１　９ｇ ８．９ｇ　　　 　ご飯　茶碗１杯　１５０ｇ ４７．６ｇ　　　 　食パン　６枚切り１枚　６０ｇ ２８．８ｇ　　　 　もち　１切れ　５０ｇ ２５．１ｇ

その２：ビタミン その３：ミネラル その４：食物繊維 その５：栄養の基礎のまとめ

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