ミネラルは、骨や血液など、体を作るだけでなく、食べたものをエネルギーにして代謝させたり、生理作用を助けたりするために必要な成分のことです。 三大栄養素であるタンパク質、脂質、糖質、そして、ビタミンとミネラルの５つをあわせて、「五大栄養素」と呼ばれています。 おもなミネラルの働きなどについてまとめました。
	鉄 ■ 働き ■ 酸素や栄養素を体中に運ぶ赤血球の材料を作るのが鉄です。 ■ とり方 ■ ビタミンＣを一緒にとると、吸収力がアップします。 ■ １日に必要な量 ■ ２０〜３０代の女性 ： １２ｍｇ　　（妊娠中の後半期や授乳期には約２０ｍｇ必要） ２０〜３０代の男性 ： ２０ｍｇ ■ 主な食品 ■ 食品 含まれる鉄の量 　豚レバー　１００ｇ １３．０ｍｇ　　　 　牡蠣　７０ｇ ２．５ｍｇ　　　 　ひじき　乾燥　８ｇ ４．４ｍｇ　　　 　ほうれん草　１００ｇ ３．７ｍｇ

	カルシウム ■ 働き ■ 骨や爪、歯、ホルモンなどを作るのがカルシウムです。ストレスを感じると消耗されやすくなるので、積極的にとりましょう。 ■ とり方 ■ ビタミンＣを一緒にとると、吸収力がアップします。 骨つきの肉や魚を酢を使って煮ると、より多くのカルシウムを吸収できます。 ■ １日に必要な量 ■ ２０〜３０代の女性 ： ６００ｍｇ ２０〜３０代の男性 ： ６００ｍｇ ■ 主な食品 ■ 食品 含まれる カルシウムの量 　牛乳　２００ｍｌ ２００ｍｇ　　　 　プロセスチーズ　２０ｇ １２６ｍｇ　　　 　桜えび　乾燥　５ｇ １００ｍｇ　　　 　焼き豆腐　1/3丁　１００ｇ １５０ｍｇ

	その他のおもなミネラル
リン 体液を調節する働きがある。 とりすぎるとカルシウムを破壊してしまう。 肉、清涼飲料水、食品添加物に含まれる。 ナトリウム 神経や筋肉の機能を維持する。 とりすぎると血圧が上がり、高血圧の原因に。 食品や調味料に含まれる塩分を構成している。 カリウム ナトリウムを調節する働きがあり。 海草、山芋、ほうれん草などに多く含まれる。 マグネシウム 筋肉や神経を正常にする働きがある。 そば、豆腐などに多く含まれる。 亜鉛 ホルモンの分泌を活発にし、体に入ってきた有害な物質を取り除く働きをする。 牡蠣、あさり、レバー、肉、卵に多く含まれる。 銅 鉄とともに、血液を作り、体中に酸素を運ぶ働きをする。 牡蠣、大豆、レバー、そばなどに多く含まれる。 硫黄 体の中でタンパク質の一部になり、髪の毛や皮膚を作る働きをする。 卵や豆腐、キャベツなどに多く含まれる。 コバルト ビタミンＢ12を作る成分。 レバー、牡蠣、あさり、卵などに多く含まれる。

	その１：三大栄養素 その２：ビタミン その４：食物繊維 その５：栄養の基礎のまとめ

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