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ほぼ毎日料理をするんだから、少しでも楽しく料理をしたいもの。やっぱりキッチンはいつもきれいで、すっきりしているのが理想だし、手際よく作りたい。もちろん、出来上った料理は、見た目も美しく、味もおいしいものでありたい。できれば、栄養的にもバランスがとれた.....

 こんな欲張りで、まだまだ未熟者の私ですが、料理に関する基礎的なことや、キッチンで工夫していることをまとめてみました。


料理の基礎

◆ 計量の基礎 ◆

その1:計量カップ、計量スプーンの正しい使い方
その2:調味料などのグラム表示を計量スプーン、カップに換算する
その3:調味料の手ばかり、目ばかり
その4:野菜、肉などの手ばかり

◆ 栄養の基礎 ◆

その1:三大栄養素
その2:ビタミン
その3:ミネラル
その4:食物繊維
その5:栄養の基礎のまとめ
昔ながらのおいしいおかず


食材の基礎

乾燥豆の戻し方
ひじきの戻し方
かんぴょうの戻し方
ふきの下ごしらえ


食材インデックスへ

選び方、保存方法、安全に食べる方法などを、食材別にまとめました。


キッチンでの工夫へ

気持ち良く料理する工夫や、おいしく作る為の工夫などです。





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