キッチンにゴミ箱は欠かせませんが、見た目が気になりますよね。テレビや雑誌で見たドイツのキッチンでは、流し台下の棚にゴミ箱の仕掛けがありました。扉の裏にゴミ箱がついていて、扉を開けると蓋が開いたゴミ箱が出てくるのです。扉を閉めると同時にゴミ箱の蓋が閉じます。これは便利だと思いませんか？

簡単に真似したくて、流し台下の扉裏にフックをつけ、棚の内側の目立たないところにもフックをつけました。そしてスーパーの袋を両方のフックにひっかけます。すると、扉を開けると袋がパクッと開き、扉を閉じると袋も閉じます（完全ではありませんが）。便利だし、見た目もすっきりします。

塩や砂糖は当然ですが、小麦粉や片栗粉などの粉類、乾燥のカットわかめや冷凍のスイートコーン等など粒状のものは（調味料じゃないものもありますが）、別容器に移して、必ずスプーンを入れています。便利ですよ。

アイスクリームやゼリーなどについてくる透明な小さなスプーンや、コンビニでピラフなどのお弁当についてくるプラスチックのスプーンを使っています。容器の大きさ（深さ）に合わせて、柄をはさみで切って長さを調節しています。

１００円ショップで買った調味料用のターンテーブルは小さいながらも優れものです。片手でクルクルと回して目的のものを取ることができるのは、ちょっとしたストレスから開放してくれます。キッチンで３つのターンテーブルを使っています。

直径が１８ｃｍ程で少し小さいのが不満だったのですが、その上に直径２５ｃｍの丸いトレーをのせてみました。そのままだとずれて危ないので、ターンテーブルに滑り止めとしてゴムをボンドで貼り付けました。するとトレーが安定し、少し大きめのものものせることができます。小鉢やグラスをのせて使っています。

特に炒め物をする時、複数の調味料で味付けすることが多いと思うのですが、炒め始める前に調味料を合わせておきます。手早く炒めるだけで、味がぐっと良くなります。

実はこのサイトの写真撮影の為、料理を始める時に材料を全部用意し、調味料も小さな器に合わせてみました。それまでは洗いものが増えるのが嫌で、料理をしながら１つ１つ調味料を加えていました。しかも味見をしては調味料を追加したり、とにかくモタモタしていました。それが、事前にきちっと計量して合わせておくことで、素早く、しかもおいしく出来たのです。

また、材料を全部揃えてから始めるのも、想像以上に快適に料理できます。

私はレシピをノートに書いています。材料や作り方はノートの右ページに書き、それを作った日付と感想を左ページにメモしていきます。主人の感想もメモしておきます。

失敗したことがあれば必ずメモしておき、次回は改善するようにします。調味料の分量や調理時間などを変えて毎回メモしておき、よりおいしいものが出来るように努めています。

鍋底（外側）がぬれていると、その水分を蒸発させる為に余計なエネルギーを使うことになります。このことを知ってから、洗ったばかりの鍋を使う時、鍋底を拭いてから火にかけるように注意しています。

揚げ物をした時、その油は捨てずに濾して使いやすいビン（ドレッシングの空きビンなど）に移して、炒め物などで使い切ります。肉や魚のうまみや、にんにくやねぎなどのよい香りが移って、炒め物向きの油なんです。

なるべくその油が無くなるまで、揚げ物をしないようにします。まだ残っている時に揚げ物をする場合、その古い油に新しい油を足して使います。

天ぷら衣が余ったら、捨てずに天カスを作ってしまいます。菜箸で少しずつ落とすか、穴じゃくしで流し落とすと簡単に作ることができます。

天カスは、お好み焼きに入れたり、おみそ汁に入れて使います。