春雨のうま煮レシピ

春雨を使った超簡単レシピ。ベーコンと干し海老のうまみが効いて、シンプルながら一流中華の味。子供も好きな味です。
春雨は、“必ず”緑豆春雨（中国産のもので、緑豆のでんぷんが原料）を使って下さい。じゃがいもやさつまいものでんぷんが原料の国産の春雨は、コシが弱いので、このような煮物には不向きです。また、煮物の場合、春雨は時間をかけて（30～40分）しっかりと戻したほうがおいしくできます。もし時間が無い場合は、熱湯で数分茹でて使って下さい。かなり時間が短縮できます。
ベーコンと干し海老のうまみがしっかり春雨にしみて、ご飯がすすむ一品です。

春雨のうま煮の材料

（材料）２人分
緑豆春雨	５０ｇ
ベーコン	８０ｇ（３～４枚）
さやいんげん (*1)	５０ｇ
干し海老	１０ｇ
にんにく	１かけ
赤唐辛子	２分の１本
鶏がらスープの素（顆粒）	小さじ１
酒	大さじ２
塩	小さじ１
醤油	少々
サラダ油	適量

(*1) またはピーマン（１個）、ほうれん草（３分の１束程）などの緑の野菜

春雨のうま煮の作り方

（1）下ごしらえ

春雨をボウルに入れ、たっぷりの熱湯をかけ、ふたをして30～40分ほどかけてじっくりと戻し、食べやすい長さに切っておく。
干し海老は、酒と水（大さじ２～３）をあわせたものにつけて戻し（20分程）、粗くきざむ。
戻し汁に水を加えて１カップの量にし、鶏がらスープの素を加えておく。
さやいんげんは塩茹でにし、半分の長さに切る。ベーコンは１ｃｍ幅に切り、にんにくは薄切りにしておく。

（2）炒める～煮る

フライパンにサラダ油を熱し、干し海老、赤唐辛子、にんにくを炒めて香りを出し、ベーコンを加えてざっと炒める。春雨と (1)で準備しておいた鶏がらスープ、塩を加えて中火で５～１０分煮て、うまみを春雨に含ませる。

赤唐辛子は種を除いたもの。そのままでもいいし、小口切りにしてもいい。
ベーコンの塩気がきつい場合は、加える塩の量を少し控えてください。

（3）仕上げ

汁けが半分ぐらいに減ってきたら、さやいんげんを加えて少し煮る。最後に香りづけの醤油を少し加えて出来上り。

干し海老、ベーコン、にんにくのうまみが春雨にしみて、本当にご飯がすすむおかずになります。
あれば、きくらげ（戻して千切りにしたもの）を加えるといいと思います。見ためもよく（黒が入ると引き締まって見えますよね）、歯ごたえも楽しめます。

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春雨のうま煮 レシピ

春雨のうま煮の材料

春雨のうま煮の作り方

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