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ミートソース レシピ

ミートソースといえば、缶詰でおいしいものがありますが、たまには手作りしてみませんか? やっぱり手作りがおいしい♪
挽き肉の特売日にお肉たっぷりのミートソースを多めに作って、小分け冷凍保存しておくと便利ですよ。

ミートソースの材料

材料
(材料)作りやすい分量
合挽き肉 250g
トマトの水煮 100g
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1本
にんにく 1カケ
赤唐辛子 1本
チキンスープ 1/2カップ
ローズマリー 1枝
パセリ 3枝
タイム 1枝
ローリエ 1枚
赤ワイン 30cc
オリーブオイル 適量
小麦粉 適量
少々
黒胡椒 少々

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ミートソースの作り方

(1)野菜の下準備

人参、玉ねぎ、セロリ、にんにくをみじん切りにする。

  • セロリの葉は (4)で使います(みじん切りにする必要はありません)。
(2)

鍋にオリーブオイルをいれ、にんにくと赤唐辛子を加え、香りを引き出し、人参、玉ねぎ、セロリを加えて炒める。

  • 焦がさないように、中火から弱火で。
(3)挽肉を炒める

フライパンにオリーブオイルをいれ、塩、胡椒、小麦粉をふった挽肉を炒め、(2) に加える。

(4)煮込む

鍋に、赤ワイン、トマトを加え、トマトをつぶすように炒め合わせる。チキンスープを加え、時々混ぜながら、2時間程煮込む。途中でローズマリー、タイム、パセリの軸、ローリエ、セロリの葉を加えて香りがついたら取り出す。

(5)出来上り
出来上り

最後に塩、胡椒で味を整える。食べる時にパセリのみじん切りをふって、さっと混ぜる。

  • 今回はほうれん草入りのパスタをミートソースで和えました。

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◆ 9月が旬の食材 ◆ 栗 / ごぼう / なす / トマト / かぼちゃ / きゅうり / オクラ


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