イタリアンパセリのオムレツレシピ

鉄分などのミネラルやビタミンも豊富なイタリアンパセリを贅沢に使ったオムレツです。ソテーして使うと香りがおちついてたっぷり食べることができます。
イタリアンパセリは、１株の葉が１０枚以上になったら外側から２～３枚ずつ収穫し、常に６～７枚ぐらいは残すようにしましょう。（⇒ ハーブを料理に使うコツ）

イタリアンパセリのオムレツの材料

（1）下準備

にんにくをみじん切りにする。
イタリアンパセリは枝ごと、あらくきざむ。
ボウルに卵を割り入れ、塩、胡椒を加え、軽くほぐしておく。

（2）焼く～出来上り

フライパンにバター１０ｇを入れて弱火にかけ、バターが溶けたらにんにくを加え、香りとうまみを引き出す。
イタリアンパセリを加えてさっとソテーし、卵に加え、ひとまぜする。
フライパンに残りのバターを加え、火を強くして卵を一気に入れて焼いて出来上り。