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さやいんげんのアンチョビ和え レシピ

定番のさやいんげんのゴマ和えに、アンチョビを使うことで味に深みが出ますよ。
ごはんのおかずにピッタリです。お酒にもよく合います。
さやいんげんの代わりにグリーンアスパラガスもよく合いますのでお試しを!

さやいんげんのアンチョビ和えの材料

材料
(材料)2人分
さやいんげん 160g
アンチョビペースト (*1) 大さじ1
すりゴマ 大さじ3
醤油 小さじ1
サラダ油 大さじ1
少々

(*1) フィレの場合は、2~3枚

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さやいんげんのアンチョビ和えの作り方

(1)さやいんげんをゆでる、和え衣を作る
和え衣

鍋にお湯をわかす(さやいんげん用)。
さやいんげんは茎を少し折って筋を取って洗っておき、お湯が沸いたら3分ほど茹でる。
ボウルに、アンチョビペースト、すりゴマ、醤油、サラダ油を入れて混ぜておく。

  • さやいんげんを茹でている間に、和え衣を作っておきましょう。
  • アンチョビフィレを使う場合は、フォークなどでよくつぶしてください。
  • すりゴマが無い場合、白ゴマをからいりし(2~3分)、すり鉢ですってください。
(2)和える
さやいんげんの切り方

茹で上がったさやいんげんは、冷水にとって冷ます。端を少し切り落として、2等分する(右写真のように)。
(1) のボウルに入れて和える。

  • 和えるときは、菜箸しか使わないとボウルの下のほうに和え衣が残ってしまうので、スプーンを使って下のほうから大きくかき混ぜるようにします。
(3)出来上り
出来上り
  • ほうれん草やキャベツなど、他の野菜でもおいしいと思うので、お試しください。
  • サラダ油をオリーブオイルにしてもいいと思います。ワインのつまみにいいのでは。

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