オニオングラタンスープ レシピ
本格的なオニオンスープですが、作り方はとっても簡単。じっくり時間をかけて、あめ色になるまで玉ねぎを炒めましょう。炒めながら本を読んだり、冷蔵庫の中の整理をしたり。常備菜を作ったりするのもいいかも。
手間暇は同じなので、できれば、沢山の玉ねぎを一度に炒め、小分けにして冷凍しておくと便利ですよ（スープのほか、カレーやシチューなどに使えます）。
オニオングラタンスープの材料
| （材料）２人分 | ||
| 玉ねぎ | 中２個 | |
| フランスパン | ２切れ | |
| とけるタイプのチーズ | ５０ｇ | |
| にんにく | １かけ | |
| ローリエ | １枚 | |
| 湯 | ３カップ | |
| 固形ブイヨン | １～２個 | |
| サラダ油 | 大さじ１ | |
| バター | 大さじ２ | |
| 塩 | 少々 | |
| 胡椒 | 少々 | |
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オニオングラタンスープの作り方
- （1）玉ねぎを炒める
-
玉ねぎを縦半分に切り、芯を取り除いて、繊維にそって、ごく薄くスライスする。フライパンにサラダ油、バターを入れて熱し、玉ねぎを炒める。最初は強火、水気が無くなってきたら弱火にし、約１時間炒める（焦がさないように注意する）。
（右写真は、玉ねぎ３個分を炒め始めたところ）- バターだけでは、焦げてしまうので、最初にサラダ油をフライパン全体にまわしておくと、バターが焦げません。
- 炒めるとき、最初は強火で大丈夫です。全体を大きくかき混ぜながら炒めます。
- 弱火にしてからは、ずっとかき混ぜる必要はありません。時々、様子をみる程度にかき混ぜます。この間は、他のことをしながらで大丈夫です。
- 但し、最後の１０～１５分ぐらいは、焦げやすくなってくるので、注意しながら頻繁にかき混ぜましょう。焦がすと、にがくなってしまいます。
- （2）スープを作る
-
（右写真は、玉ねぎ３個分を１時間炒めたもの）
鍋に湯をわかし、固形ブイヨン、ローリエ、にんにく（すりおろしたもの）、(1) の玉ねぎを加える。
最初は強火にしてアクを除き、弱火にして１０分程煮る。味をみて、塩、胡椒を加える。フランスパンをトーストしておく。- お湯を沸かしている間に、にんにくをすりおろしておきましょう。
- スープを煮込んでいる間に、パンをトーストしておきましょう。
- （3）焼く～出来上り
-
耐熱容器にスープを入れ（ローリエは取り除く）、トーストしたフランスパンを浮かべ、チーズをのせて、オーブンで焼く（５～６分程）。 チーズが溶けて焼き色がついたら出来上り。
- 好みで、パセリのみじん切りをちらします。
- きっと、「時間をかけた甲斐があった！」と思える味になると思います。
◆ 7月が旬の食材 ◆ なす / トマト / きゅうり / オクラ / みょうが
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『オニオングラタンスープ』レシピの感想 (15件)
こんばんわ☆
休みの日は、何か新しい料理を作る私ですが、本日ひらめいた
のが、オニオングラタンスープでした。
そしてこのレシピにたどり着き、作る事にしました。
凄くおいしいです。
こんなに簡単に本格な味が出せるとは思いませんでした。
コクが足りなかったのでソースを加えるとさらにおいしくなりました。
もう、オニオングラタンスープ食べたさに外食せずにすみます。
本当においしかったです。 ありがとう・・・・・
すばらしいレシピです!玉ねぎってすごいですね。あの甘さ、目からうろこでした。作っていて出来上がるのが楽しみで、出来上がった瞬間から、二人で無言で食べてしまいました。時間をかける素晴らしさ、実感しました。
＞KaBaより
shinさん、レシピの感想ありがとうございました！
じっくり時間をかけるのって、ちょっと大変ではありますが、その甲斐はありますよね♪
はじめまして
今朝、ちょっと肌寒いので、オニオングラタンスープが食べたくなり、こちらのレシピで作ったところ、とぉ～っても美味しくできました。
検索してから作ったので、ちょっと遅い朝食になりましたが、洗濯をして干し終わったときに丁度スープが出来上がり、ゆっくり落ち着いて食べることができました（＾＾）
母にも大好評で、作り方を聞かれました♪
簡単にできて、美味しいレシピを教えてくれて、ありがとうございました。
すごいね！
レシピ通りに作れる料理はめったに無い！
時間配分が絶妙！
もっと細かいタイミングで、写真があるといいかも。
でも、今まで一番成功した！ いやぁぁぁ、俺って天才☆って思っちゃうほどのできばえでした。ありがとう！！
感謝。
オニオングラタンスープは、以前から作っていましたが、このレシピで作ってみたら、今までで一番の出来でした！！今までと違うのは玉ねぎの炒める時間ですが、丁寧な説明書きと写真のおかげで、とても分かりやすく失敗なく炒めることが出来ました。パスタ料理と同時に作っていたのですが、パスタの方が出来上がるのが遅かったので、フランスパンを長い間ひたしてしまい、汁が、、、、、、。。次回から気をつけます。ありがとうございました。
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