手作りソーセージレシピ

家庭で簡単に作れるソーセージです。手作りすることで、スパイスやハーブを好みの種類・分量を使用し、オリジナルソーセージを楽しめます。
今回のスパイスやハーブの組合せは比較的一般的なものだと思います。セージを少なめにしてパセリの分量を多くしたり、他のハーブやスパイスを追加するなど工夫してみて下さい。レモン（ノーワックスのものを使用）の皮をすりおろし、生地にまぜてもおいしいと思いますよ。

手作りソーセージの材料

（材料）６本分
豚挽き肉	４００ｇ
セージ（フレッシュの葉）	１０枚
パセリ	２枝
にんにく	２かけ
ナツメグ（パウダー）	小さじ１
卵白	１個分
小麦粉	大さじ２
塩	小さじ１半
黒胡椒（粗挽き）	適量
サラダ油	少量

手作りソーセージの作り方

（1）材料を練る

セージ、パセリは細かく刻む。にんにくはすりおろす。ボウルに豚挽き肉と塩を入れ、粘りが出るまで手でよく練る。卵白、小麦粉、セージ、パセリ、にんにく、ナツメグ、黒胡椒を加え、全体が均一になるまで混ぜる。

手で混ぜる代わりに、フードプロセッサーを使えば、より手軽に作れます。
黒胡椒は、粗挽き（できれば挽きたて）、または、粒胡椒をビンの底などを使ってつぶしたものを使いましょう。「少し多すぎるかな」と思うぐらい多めに入れたほうがおいしいと思います。

（2）アルミホイルで包んで寝かせて、蒸す

１０ｃｍ幅のアルミホイルを６枚用意する。
(1) を６等分して、アルミホイルの中央に棒状にしてのせる。太さが２．５ｃｍほどの棒状になるよう丸めながら包み、両端をひねる（これを６本作る）。冷蔵庫に入れて１時間ほど寝かせる。

フライパンに１ｃｍ深さほどの水入れて沸騰させ、寝かせておいたソーセージを入れてふたをし、１０～１５分程蒸し焼きにする。

多少形がいびつでも、手作りらしさということで、あまり気にせずに。但し、火の通り方を同じにする為、太さがなるべく均一になるようにしましょう。
肉汁がにげないように、フライパンに入れる時にはアルミホイルの合わせめのほうを上にして入れましょう。

（3）焼く～出来上り

(2) フライパンの湯を捨て、サラダ油を少し加える。アルミホイルをむいたソーセージを入れて、焼き色をつけて出来上り。

(2) で蒸し焼きにした後、粗熱がとれるまで放置したほうがいいと思います。その間に、外に出た肉汁が中に戻るように思います。

『手作りソーセージ』レシピの感想 (4件)

投稿者:プラタナスさん

手作りソーセージがとてもうまくできて、我が家では好評です。今日は、モッツァレラと、トマトとバジルの冷製パスタに、サラダと手作りソーセージを添えて、夕食です。
　このソーセージを、職場の仲間にも教えました。作ってみる人もいるようです。
　次回は、トマトベースのスープで煮込んだ、煮込みソーセージに取り組んでみようと思っています。楽しみです。

＜KaBaより＞
コメントどうもありがとうございました！！
冷製パスタ、サラダとの献立、おいしそう♪

このソーセージは皮がないので、煮込むとくずれてしまうかもしれません。軽く煮込むぐらいのほうがいいかもしれませんね。

投稿者:nau さん

手作りソーセージを作りたくて検索をしてＨＰ拝見させていただきました。アルミホイルを使って作れるとは思わなかったので、びっくりしました。これで、すぐにでも挑戦できそうです！！

投稿者:まこさん

こんにちは。オススメのソーセージ作りました。
実は半年ほど前にＨＰを見て、セージの苗を購入しました。随分と大きくなり収穫可能になったので、待望ノソーセージにチャレンジしました。意外と簡単で、すごく美味しかったです。家族にも好評でした。
ソーセージの市販品をおかずにすると、すごく手抜き感があり、メインディッシュにはならなかったのですが、これだとメインになるのでいいですよね。

投稿者:しげるさん

先日手作りソーセージに挑戦してみましたが、羊腸などでしか作れないと思っていたので、身のまわりですぐ揃う器具だけで出来てしまうなんて、目からウロコでした！
レシピも、時間はかかりますが殆ど放置できるようになっていて思ったよりずっと簡単でやみつきになりそうです。
食感は腸を使うものに慣れているせいで「ツミレみたいなかんじかな？」と思いましたが（勿論、それはそれで好きな食感＾＾）、味はまさしく本格派で大満足でした。

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