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簡単 茶碗蒸し レシピ

茶碗蒸しというと、なんだか作るのが面倒だと思っていたのですが、蒸し器を使わずに作ってみると、意外と簡単に出来てしまいます。もう一品欲しい時に、ぜひ作ってみて下さい。具は、その時あるもので!

簡単 茶碗蒸しの材料

材料
(材料)2人分
2個
わかめ(塩漬け) 10g
しいたけ 1個
長ねぎ (白い部分) 5cm程
だし汁 1.5カップ
みりん 大さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ1/2
少々
ゴマ油 少々

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簡単 茶碗蒸しの作り方

(1)だし汁と調味料を合わせる

鍋にだし汁を煮立て、みりんとしょうゆを加え、塩で味を整える。人肌ぐらいまで冷ましておく。

  • 後で卵を加えることを考えて、味を整えましょう。
(2)材料の準備

わかめを水で戻し、適当な大きさに切り、器に入れる。しいたけは軸を落として、幅1cm程に切り、器に入れる。ねぎは縦に切り込みを入れ、芯を取り出す。芯は小口切りにして器に入れる。周りの部分は繊維の方向に細かく千切りにしておく(最後に使う)。

  • 鶏肉を使う場合、一口大に切って、しょうゆを少しふって下味をつけ、臭みを消しておきましょう。
  • この他、具のバリエーションとして、むきえび、かまぼこ、ちくわ、ぎんなんなど。
(3)だし汁と卵を混ぜる

ボールに卵を割りほぐし、(1) のだし汁を加えて混ぜる。茶漉しなどを使ってこしながら、器に注ぎいれる。泡はスプーンですくいとる。

  • ここだけが、少し面倒かもしれません。
  • だし汁が熱すぎると卵が固まってしまいます。また、冷たすぎると蒸し時間が長くなります。
  • なめらかな仕上がりにする為、必ず、こしましょう。また、泡が残っていると表面がボコボコになってしまいます。
(4)蒸す

鍋に、器の1/3くらいの深さまで水を入れ、強火にかける。沸騰したら、器を並べ入れて、鍋のふたを少しずらしてかけ、中火で5分程、その後10分程弱火で蒸す。(2) で用意した千切りのねぎをのせ、しんなりするまで数分蒸す。

  • 普通は蒸し器を使いますが、ちょっと面倒なので普通の鍋を使いました。
  • 鍋のふたをずらしておけば、水滴が器の中に入らずにすみます。
  • 火加減が強すぎると、「す」が入ったり、だし汁が分離して舌触りが悪くなります。
  • 蒸しあがりが心配なときは、竹串をさして確かめましょう。竹串を刺した穴から出てくる汁が澄んでいれば大丈夫。
(5)仕上げ
出来上り

最後にゴマ油を少しかけて、出来上り。

  • ゴマ油をかけると中華風になりますが、おいしいですよ。

『簡単 茶碗蒸し』レシピの感想 (1件)

投稿者:るう さん

とてもおいしそうです!
しかもとてもわかりやすくアップされていて
かなりありがたいです☆
さっそく挑戦してみようと思います!
ありがとうございま~す!

>KaBaより
るうさん、こんにちは! ぜひ作ってみてくださいねー♪

レシピの感想をお待ちしています♪

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