スペアリブのさっぱり煮 レシピ
誰にでも、とっても簡単に作れるおかずです。酢を使って煮るので「さっぱり煮」としましたが、味は結構「しっかり」しています。
豚スペアリブのほか、牛スペアリブや鶏手羽でも同じようにおいしく作れます。骨付きの肉を酢を使って煮ると、カルシウムの吸収率が高まるのもうれしいですね。スペアリブを使うとをみためが豪華なので、おもてなし料理にもなります。
スペアリブのさっぱり煮の材料
| （材料）２人分 | ||
| 豚スペアリブ | ２５０ｇ | |
| 酢 | 大さじ４ | |
| 醤油 | 大さじ４ | |
| 水 | 大さじ４ | |
| 砂糖 | 大さじ１ | |
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スペアリブのさっぱり煮の作り方
- （1）煮る
-
鍋に、砂糖、酢、醤油、水を入れて煮立てる。煮立ったところにスペアリブを入れ、２０分程、中弱火で煮る。
アクが出たら取り除き、アクが出なくなったら、少しずらして蓋をする。- 鍋の大きさは肉が平らに並ぶ大きさのものを使いましょう。大きすぎる鍋では煮汁の調味料が沢山必要になります。
- 甘辛い味のほうがよければ、砂糖は大さじ２ぐらいでもいいと思います。
- （2）仕上げ
-
最後は火加減を少し強くして、煮汁を煮詰め、照りを出して出来上り。
- 今回はさっと茹でたシメジを添えていますが、塩茹でしたいんげんなどを添えてもいいと思います。
- スペアリブというと洋風料理が多いけど、醤油味なのでご飯のおかずになって男性にも喜ばれます。
◆ 2月が旬の食材 ◆ 春菊 / 大根 / れんこん / ほうれん草 / ブロッコリー / 水菜
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