車麩の卵とじレシピ

あともう１品、和風のおかずが欲しい時にピッタリのレシピです。素早く、しかも簡単でおいしいおかずです。「車麩（くるまふ）」って、なじみがない方もいらっしゃるかもしれませんが、普通のスーパーでも売っていると思います。常備しておくと、とても便利ですよ。

車麩の卵とじの材料

（1）準備

車麩をたっぷりの水につけてもどす（５分ほど）。卵を割って、さっと、溶いておく。

鍋は小さめのものがいいと思います。私が使っているのは、直径１４ｃｍのもので、「ミルクパン」として売っていたものです。２人分の料理を作るときには、このサイズは非常に便利です。
車麩の戻し時間は、もっと長くてもいいのですが、あまり長いとブヨブヨになってしまうので、短めでいいと思います。切った時に、少し芯が残っているぐらいでも大丈夫です。
卵は、さっと、溶くほうが、仕上がりがふわっとしたかんじになっておいしいですよ。

（2）煮る

鍋に、だし汁、砂糖、醤油、みりん、酒を入れて中火にかける。
(1) の車麩を、両手ではさんで、しっかり水気を絞り、４等分に切る。切ったものを、更に両手ではさんで、水気を絞る。
煮汁が煮立ったところに車麩を入れ、７～８分程、中弱火で煮る。

（3）仕上げ

火加減を少し強くして、溶き卵をまわし入れてひと混ぜし、火を止めて蓋をし、少し蒸らして出来上り。