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海苔のつくだ煮 レシピ

湿気ってしまったり、古くなってしまった焼き海苔は、つくだ煮にすれば、おいしく食べることができます。 今回は干し椎茸をプラスしましたが、あさりの水煮缶を汁ごと使ったり、干し貝柱を戻し汁ごと使ったりして、オリジナルのつくだ煮を楽しむことができます。

海苔のつくだ煮の材料

材料
(材料)作りやすい分量
焼き海苔 5枚
干し椎茸 2枚
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
100cc
醤油 50cc

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海苔のつくだ煮の作り方

(1)干し椎茸を戻す

干し椎茸を流水で手早く洗い、ボウルに入れ、水100ccを加えて戻す(20~40分)。干し椎茸が浮き上がらないように、小皿をのせて重石にする。尚、戻し汁は後で使うので捨てないように。
干し椎茸を戻している間に、焼き海苔を適当な大きさに手でちぎっておく。

  • 手早く作りたい時には、ぬるま湯に砂糖を少し加えて戻します(時間は水の場合の半分ぐらい)。或いは、レンジにかけるとより早く戻すことができます。
  • ふっくらと充分に戻したほうがおいしいと思います。時間は、春~夏の水温で20分、秋~冬では40分程度を目安にします。軸のつけ根を触ってみて、柔らかくなっていれば大丈夫です。
(2)煮る
煮る

干し椎茸をもう一度流水で手早く洗い(特に裏のひだの間)、薄くスライスする。鍋に、戻し汁(100cc程)、砂糖、みりん、酒、醤油、椎茸を入れて煮立てる。アクが出るので丁寧に取り除き、アクが出なくなったら、(1) の海苔を加え、弱火にして、途中かき混ぜながら、汁気がなくなるまで煮て出来上り(30分程)。
冷めたらビンなどの容器に入れて冷蔵庫で保存する。

  • 干し椎茸を使わない場合はアクは出ないと思うので、調味料と同じタイミングで海苔を入れて大丈夫です。
  • 甘めの味付けがお好みの場合は、もう少し砂糖を加えてください。
  • 干し椎茸以外にも、いろいろなものでアレンジしてみてください。もちろん、海苔だけで作ってもいいと思います。
  • 作って1日ぐらいたつと、味がなじんでおいしくなります。

『海苔のつくだ煮』レシピの感想 (1件)

投稿者:しらゆ さん

海苔のつくだ煮のレシピを見て作らせていただきました。
とてもおいしくできて感謝しております☆

レシピの感想をお待ちしています♪

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◆ 9月が旬の食材 ◆ 栗 / ごぼう / なす / トマト / かぼちゃ / きゅうり / オクラ


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