海苔のつくだ煮レシピ

湿気ってしまったり、古くなってしまった焼き海苔は、つくだ煮にすれば、おいしく食べることができます。今回は干し椎茸をプラスしましたが、あさりの水煮缶を汁ごと使ったり、干し貝柱を戻し汁ごと使ったりして、オリジナルのつくだ煮を楽しむことができます。

海苔のつくだ煮の材料

（材料）作りやすい分量
焼き海苔	５枚
干し椎茸	２枚
砂糖	大さじ２
みりん	大さじ２
酒	１００ｃｃ
醤油	５０ｃｃ

海苔のつくだ煮の作り方

（1）干し椎茸を戻す

干し椎茸を流水で手早く洗い、ボウルに入れ、水１００ｃｃを加えて戻す（２０～４０分）。干し椎茸が浮き上がらないように、小皿をのせて重石にする。尚、戻し汁は後で使うので捨てないように。
干し椎茸を戻している間に、焼き海苔を適当な大きさに手でちぎっておく。

手早く作りたい時には、ぬるま湯に砂糖を少し加えて戻します（時間は水の場合の半分ぐらい）。或いは、レンジにかけるとより早く戻すことができます。
ふっくらと充分に戻したほうがおいしいと思います。時間は、春～夏の水温で２０分、秋～冬では４０分程度を目安にします。軸のつけ根を触ってみて、柔らかくなっていれば大丈夫です。

（2）煮る

干し椎茸をもう一度流水で手早く洗い（特に裏のひだの間）、薄くスライスする。鍋に、戻し汁（１００ｃｃ程）、砂糖、みりん、酒、醤油、椎茸を入れて煮立てる。アクが出るので丁寧に取り除き、アクが出なくなったら、(1) の海苔を加え、弱火にして、途中かき混ぜながら、汁気がなくなるまで煮て出来上り（３０分程）。
冷めたらビンなどの容器に入れて冷蔵庫で保存する。

干し椎茸を使わない場合はアクは出ないと思うので、調味料と同じタイミングで海苔を入れて大丈夫です。
甘めの味付けがお好みの場合は、もう少し砂糖を加えてください。
干し椎茸以外にも、いろいろなものでアレンジしてみてください。もちろん、海苔だけで作ってもいいと思います。
作って１日ぐらいたつと、味がなじんでおいしくなります。

『海苔のつくだ煮』レシピの感想 (1件)

投稿者:しらゆさん

海苔のつくだ煮のレシピを見て作らせていただきました。
とてもおいしくできて感謝しております☆

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海苔のつくだ煮 レシピ

海苔のつくだ煮の材料

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『海苔のつくだ煮』レシピの感想 (1件)

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