牛肉とごぼうのしぐれ煮＆じゃがいもの煮ものレシピ

すき焼きやしゃぶしゃぶなどで、半端に余った牛肉があったら、しぐれ煮にしてみてはいかがでしょうか。牛肉だけでもいいのですが、今回はごぼうも一緒に煮てみました。
また、おいしい煮汁を利用して、別の煮ものを作りましょう。今回はじゃがいもを使いましたが、他の野菜や焼き豆腐、麩などを煮てもおいしいのでお試しください。

牛肉とごぼうのしぐれ煮＆じゃがいもの煮ものの材料

（材料）１～２人分
牛薄切り肉	１２０ｇ
ごぼう	４０ｇ
生姜	１かけ
水 or だし汁	５０ｃｃ
醤油	５０ｃｃ
酒	５０ｃｃ
みりん	５０ｃｃ
砂糖	大さじ２分の１

牛肉とごぼうのしぐれ煮＆じゃがいもの煮ものの作り方

（1）下準備

ごぼうを斜め薄切りにし、下茹で（数分）しておく。生姜は、細めの千切り。牛肉は一口大に切っておく。

ごぼうを下茹でしている間に、生姜と牛肉を切っておきましょう。
少し面倒かもしれませんが、ごぼうは下茹でしたほうがいいと思います。または、酢水に１０分ほどつけてアクを抜きましょう。

（2）煮る

鍋に、水（だし汁）、醤油、酒、みりん、砂糖、ごぼうを入れて５分程煮る（中火）。
生姜を加え、煮汁が煮立っているところに、牛肉を１枚ずつ入れていき、全ての肉を入れ終わったら弱火にして１０分程煮る。

ここも少し面倒かもしれませんが、牛肉は、煮汁が煮立っているところに、１枚ずつ広げて入れていきましょう。
ごぼうも下茹でしてあるので、ほとんどアクは出ないと思いますが、もしアクが出たら、スプーンなどで取ってください。

（3）出来上り

冷めてもおいしく、しっかりとした味付けなので、お弁当のおかずにもいいと思います。
煮汁もおいしいので、ぜひ、煮ものなどに利用してください。炊き込み御飯に利用してもいいと思います。

【おまけ】じゃがいもの煮もの

残った煮汁を利用した、肉なしの「肉じゃが」のような煮ものです。
他の野菜や豆腐などでもお試しください。しぐれ煮の煮汁は濃いめの味付けなので、水または、だし汁を加えて使いましょう。

じゃがいも（２個）を１口大に切って水にさらす。
長ねぎ（１本）は斜め薄切りにする。
しぐれ煮の煮汁に水を加え、じゃがいもと長ねぎを煮る（ヒタヒタの水加減）。

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牛肉とごぼうのしぐれ煮＆じゃがいもの煮もの レシピ

牛肉とごぼうのしぐれ煮＆じゃがいもの煮ものの材料

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