かんぴょうの即席漬けレシピ

かんぴょうと言えば、太巻きの中に入っているような醤油味で柔らかく煮たものをイメージする方が多いと思いますが、この即席漬けでは、歯ごたえを残すように、堅めに戻して使います。　ゴマ油を使うのでコクもあって食欲がそそられますよ。

かんぴょうの即席漬けの材料

(*1) 堅めに戻したもの。（戻し方は、こちら）。
(*2) 乾燥したかんぴょう３０ｇを戻したもの。

（1）材料の下準備

にんじんを、４ｃｍ長さの短冊切りにし、塩を少しふっておく。
かんぴょう（⇒ かんぴょうの戻し方）は４ｃｍ長さに切っておく。赤唐辛子は種をとって小口切りにする。

（2）漬ける

鍋に、砂糖、醤油、酢、みりんを入れ、軽く煮立てる。火を止め、漬けこむ器に移し入れ、そこにゴマ油を少し加える。
(1) のかんぴょう、にんじん、赤唐辛子を漬け汁に入れる。にんじんは、キッチンペーパーなどで水気をとっておく。

【梅シソ風味】

右は、梅干しを漬けこむ「シソ梅酢」にかんぴょうを漬けたものです。あれば、梅干しに入っているシソを細かくきざんで加えるといいでしょう。
紅生姜の漬け汁に漬けこんでもおいしいので、ぜひお試しください。