竹の子ご飯レシピ

ゆでた竹の子を使えば、簡単に作れます。ポイントは、うす揚げを使うこと。煮汁を吸収するので、食べた時にうす揚げから、じゅわっとおいしさが染み出します。また、もうひとつのポイントは、昆布とかつおぶしでとった、だし汁を使うこと。どうしても時間が無い時は顆粒だしでも仕方がありませんが、ぜひ、おいしいだし汁を使って作ってみてください。

竹の子ご飯の材料

（材料）作りやすい分量
米	３合
ゆでた竹の子	１２０ｇ
うす揚げ	１枚
だし汁 (*1)	３カップ強
醤油	大さじ２弱
酒	大さじ２
砂糖	小さじ２
塩	小さじ２分の１
もみのり or 木の芽	適量

(*1) 昆布（７～８ｃｍ程）＋かつおぶし（１０～１５ｇ）＋水（３カップ半）

竹の子ご飯の作り方

（1）下準備

米は炊く３０分程前に洗ってざるにあげて水気をきっておく。竹の子は、上の柔らかい部分は縦に２ｃｍ程の長さの短冊切りにする。下の堅い部分は横に（繊維を断つように）３～４ｍｍ厚さのいちょうぎりにする。うす揚げは、縦半分に切った後に、細切りにする。

だしをとる場合、手順としては一番最初に準備します。
うす揚げの油が気になる場合は、最初に熱湯をかけて油抜きします。

（2）具を煮る

鍋に、竹の子、うす揚げ、だし汁（１カップ）、醤油、酒、砂糖を入れ、５～６分、中火で煮る。その後、具を取り出しておく。

（3）炊く

米を炊飯器に入れ、(2)の煮汁と残りのだし汁を合わせて３カップにして加え、塩も入れて、通常通り炊く。

塩を加えた後、全体をひと混ぜして炊きます。

（4）仕上げ

炊き上がったら、すぐに(2)の竹の子とうす揚げを加え、充分に蒸らしてから全体をさっくりと混ぜ、器に盛り、もみのりをふる。

もしあれば、木の芽を飾ると良いでしょう。