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竹の子ご飯 レシピ

ゆでた竹の子を使えば、簡単に作れます。ポイントは、うす揚げを使うこと。煮汁を吸収するので、食べた時にうす揚げから、じゅわっとおいしさが染み出します。また、もうひとつのポイントは、昆布とかつおぶしでとった、だし汁を使うこと。どうしても時間が無い時は顆粒だしでも仕方がありませんが、ぜひ、おいしいだし汁を使って作ってみてください。

竹の子ご飯の材料

材料
(材料)作りやすい分量
3合
ゆでた竹の子 120g
うす揚げ 1枚
だし汁 (*1) 3カップ強
醤油 大さじ2弱
大さじ2
砂糖 小さじ2
小さじ2分の1
もみのり or 木の芽 適量

(*1) 昆布(7~8cm程)+かつおぶし(10~15g)+水(3カップ半)

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竹の子ご飯の作り方

(1)下準備

米は炊く30分程前に洗ってざるにあげて水気をきっておく。竹の子は、上の柔らかい部分は縦に2cm程の長さの短冊切りにする。下の堅い部分は横に(繊維を断つように)3~4mm厚さのいちょうぎりにする。うす揚げは、縦半分に切った後に、細切りにする。

  • だしをとる場合、手順としては一番最初に準備します。
  • うす揚げの油が気になる場合は、最初に熱湯をかけて油抜きします。
(2)具を煮る

鍋に、竹の子、うす揚げ、だし汁(1カップ)、醤油、酒、砂糖を入れ、5~6分、中火で煮る。その後、具を取り出しておく。

(3)炊く

米を炊飯器に入れ、(2)の煮汁と残りのだし汁を合わせて3カップにして加え、塩も入れて、通常通り炊く。

  • 塩を加えた後、全体をひと混ぜして炊きます。
(4)仕上げ
出来上り

炊き上がったら、すぐに(2)の竹の子とうす揚げを加え、充分に蒸らしてから全体をさっくりと混ぜ、器に盛り、もみのりをふる。

  • もしあれば、木の芽を飾ると良いでしょう。

『竹の子ご飯』レシピの感想 (3件)

投稿者:セシル さん

竹の子を貰ったので竹の子料理を探してここにきました♪
竹の子ご飯。美味しそうですねww
あげが無いので買って来ます♪
お気に入りにいれて、見ながら作ります。
ありがとうwwwwww

投稿者:つよ さん

うまそうです

今日、一本立派なのをもらったのはいいが、どうするか悩んでいました

竹の子の漢(おとこ)料理、やってみます

投稿者:楽木 さん

だしの作り方教えてください。

 ↑↑
<KaBaより>
楽木さん、コメントありがとうございました。
だしのとり方は、「八方だし(麺つゆ) レシピ」を参考にしてみてください。
ただ、八方だし(麺つゆ) は醤油などで味付けをしていますので、八方だしを使う場合は上記の「竹の子ご飯の材料」の中の醤油、酒、砂糖、塩を除いてくださいね。

http://www.simple-cooking.net/recipes/X012.htm

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