なすの味噌炒めシソ風味 レシピ
もうビックリするぐらい簡単で、素早くできるおかずです。シソの風味と香ばしい味噌が食欲をそそり、ごはんがすすみますよ。作る時のポイントは、味噌を少し焦がすようにすることです。
なすの味噌炒めシソ風味の材料
| （材料）２人分 | ||
| なす | 中１本 | |
| 青ジソ | ３枚 | |
| 味噌 | 小さじ２分の１ | |
| 砂糖 | 少々 | |
| サラダ油 | 適量 | |
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なすの味噌炒めシソ風味の作り方
- （1）下準備
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なすはへたを落とし、縦半分に切って斜めの細切りにする。アクをぬくために水につける。
シソは千切りにする。味噌を水（小さじ２程）で溶いておく。 - （2）炒める
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フライパンにサラダ油を入れ、(1) のなすの水気をきって炒める。しんなりしてきたら、砂糖、味噌を加えて更に炒める。
- 味噌は、そのまま加えると全体に混ざらないので、必ず水か、みりんで溶いておきましょう。
- なすを加えたとき、水のせいで油がはねるので気をつけてください。油がまだ熱くなる前になすを加えれば、それほどはねません。
- （3）仕上げ
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最後にシソを加えて全体を混ぜたら、出来上り。
- 味噌が少し焦げるように炒めてください。
- ピーマンや人参（薄切り）を加えてもおいしいですよ。
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