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ひよこ豆のサラダ レシピ

ひよこ豆は、西アジア~地中海沿岸が原産で「ガルバンゾー」と呼ばれている豆です。
いろいろな豆でサラダを作ってみましたが、このひよこ豆が一番サラダ向きだと思います。ホクホクとした食感がとてもいいのです。少し入手しづらいかもしれませんが、見かけたら、ぜひお試しを!

ひよこ豆のサラダの材料

材料
(材料)2人分
ひよこ豆 (*1) 1カップ
きゅうり 1本
イタリアンパセリ 2枝
クミン(パウダー) 大さじ4分の1
オリーブ油 大さじ3
レモン汁 大さじ2
少々
胡椒 少々

(*1) 乾燥豆を水で戻し、柔らかく煮たもの。または水煮缶詰を使用。

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ひよこ豆のサラダの作り方

(1)下ごしらえ

きゅうりを1cm角に切り、軽く塩をふっておく。
ひよこ豆の薄皮が気になる場合は、ザルにあけて両手で軽くもみながら水洗いし、薄皮を取る。

ボウルに塩、胡椒、クミン、レモン汁を入れて混ぜ、塩がとけたらオリーブ油を加える。イタリアンパセリは飾り用に少し残し、残りは手でちぎりながらボウルに加える。

  • ひよこ豆の薄皮は、取らなくてもおいしいと思います。
(2)出来上り
出来上り

ドレッシングのボウルに、きゅうり、ひよこ豆を加えて混ぜ合わせれば出来上り。器に盛って、イタリアンパセリを飾る。

  • 作ってすぐでもおいしいと思いますが、30分ぐらい置いたほうが味がなじんでよりおいしいと思います。もちろん、翌日でも。

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