ひよこ豆のサラダレシピ

ひよこ豆は、西アジア～地中海沿岸が原産で「ガルバンゾー」と呼ばれている豆です。
いろいろな豆でサラダを作ってみましたが、このひよこ豆が一番サラダ向きだと思います。ホクホクとした食感がとてもいいのです。少し入手しづらいかもしれませんが、見かけたら、ぜひお試しを！

ひよこ豆のサラダの材料

(*1) 乾燥豆を水で戻し、柔らかく煮たもの。または水煮缶詰を使用。

（1）下ごしらえ

きゅうりを１ｃｍ角に切り、軽く塩をふっておく。
ひよこ豆の薄皮が気になる場合は、ザルにあけて両手で軽くもみながら水洗いし、薄皮を取る。

ボウルに塩、胡椒、クミン、レモン汁を入れて混ぜ、塩がとけたらオリーブ油を加える。イタリアンパセリは飾り用に少し残し、残りは手でちぎりながらボウルに加える。

（2）出来上り

ドレッシングのボウルに、きゅうり、ひよこ豆を加えて混ぜ合わせれば出来上り。器に盛って、イタリアンパセリを飾る。