にんにく醤油 レシピ
この「にんにく醤油」は、我が家では魔法の調味料です。炒め物など、いつもの醤油を使う料理に、少し加えるだけで、にんにくの風味がプラスされて、ぐっとおいしい料理になります。もちろん、醤油だけでなく、にんにくもチャーハンなどの料理に使えます。とても便利な調味料なので、にんにく嫌いでなければ、ぜひ作ってみてください。
にんにく醤油の材料
| （材料）作りやすい分量 | ||
| にんにく | １個分 | |
| 醤油 | １カップ | |
| 酒 | 大さじ１強 | |
| 赤唐辛子 (*1) | １本 | |
(*1) 好みで入れなくても可
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にんにく醤油の作り方
- （1）ビン、にんにくの準備
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保存の為のビンなどを用意する。きれいに洗い、煮沸消毒し、自然乾燥させる。
にんにくは、１片ずつにわけ、薄皮をむき、さっと水洗いした後、よく水気をふく。- ビンは完全に乾いたものを使いましょう。汚れや水分が残っているとカビが生えたりします。
- にんにくの水気もよく取ります。ペーパータオルなどで拭いた後、暫らく（２０～３０分）自然乾燥させれば安心です。
- （2）漬け込む
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ビンに、醤油、酒、にんにく、赤唐辛子を入れ、冷蔵庫で保存。
この醤油の利用は、本当に様々です。普通に醤油を使う代わりに、このにんにく醤油を使ってみてください。特に、炒め物の味付けや、ドレッシング、焼き肉の下味などに向いていると思います。昆布を一緒に漬け込むなど、あなたの家庭の好みに合わせてアレンジしてみてください。
- １週間程で、醤油に、にんにくの香りが移り、料理に使えます。
- １ヶ月程で、にんにくに味が移るので、そのまま食べたり、料理に使ったりできます。上の写真のにんにくは、１ヶ月半程経ったものです。
- 冷蔵庫で１年ぐらいは保存できると思いますが、半年ぐらいで使いきるのがいいでしょう。ビンに漬け込んだ日付を貼っておくと便利です。
- 使う時は、よく乾いたきれいなスプーンを使うなど、水分などが入らないように気をつけてください。
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