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ベースドレッシング レシピ

市販のドレッシングは確かに手軽なのですが、自分で手作りしても実はとっても簡単。好みの味にアレンジできるので、具によって味付けを変える楽しみもあります。これは、「ドレッシングの素」として常備しておくと便利です。
レモン汁を加えたり、醤油やゴマ油、トウバンジャン、すりゴマ、アンチョビ、ハーブなどをプラスし、その時のサラダの素材にあわせて様々な味に変化させて使えます。また、ポテトサラダを作る時、茹でたじゃがいものが熱いうちに、このドレッシングで合えて下味をつけるのにも使えます。

ベースドレッシングの材料

(材料)作りやすい分量
サラダ油 200cc
酢 (*1) 60cc
小さじ1
黒胡椒 少々

(*1) お好みの酢で。米酢で作ると、和洋中のいずれにも応用できて便利。

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ベースドレッシングの作り方

(1)全ての材料をビンに

きれいに洗ったビンに、まず酢と塩、黒胡椒をいれて振り、塩を溶かす。サラダ油を加える。使う時はビンをよく振ってから使う。

  • 毎回材料を計量するのは少し面倒なので、ビンに油性ペンで酢とサラダ油の分量の目安となる線を書いておくと便利です。

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