トマトソースレシピ

基本的なトマトソースです。パスタソースのベースにしたり、ピザソースとして使ったりと、小分けして冷凍保存しておくと、とても重宝します。シンプルなトマトソースなので、鶏肉のトマトソース煮など応用はいろいろ。

トマトソースの材料

(*1) フレッシュのものを使う場合は、刻んだものを大さじ１程度。

（1）玉ねぎとにんにくを炒める

玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと玉ねぎを炒める（玉ねぎが透明になるまで）。

（2）トマトとハーブを加える

(1) にトマトを崩しながら汁ごと入れ、バジルとオレガノを加えて、とろりとするまで弱火で２０分程煮詰めて出来上がり。

（3）冷凍保存する

冷めたら、１回分ごとに分けて冷凍保存する。

小分けにする場合、平たい板状にすると、早く冷凍＆解凍が出来るので便利です。方法として、適当な大きさの四角いタッパなどにラップをかけ、その中に冷ましたソースを入れ、形を整えてきっちりラップします。
解凍する場合、室温に数分置き、表面のみが溶けた状態でラップをはずして鍋などへ移します。全て解凍してしまうと扱いにくくなります。