ホワイトソースレシピ

ホワイトソースの作り方って難しいと思っている人が意外と多いみたいですね。でもやってみると意外と簡単ですよ。まとめて作って冷凍保存しておくと、とても重宝します。ホワイトソースはいろんな料理に使えますね。グラタンやシチュー、クリームコロッケ、パスタソースのベースなど。自分で作ればとろみの加減を調節できるのもいいですよね。

ホワイトソースの材料

（材料）作りやすい分量
小麦粉	大さじ４ (*1)
バター	大さじ４ (*1)
牛乳	２カップ
塩	少々
胡椒	少々

(*1) コロッケ用に堅めに作る場合は、大さじ８。

ホワイトソースの作り方

（1）小麦粉を炒める

フライパンにバターと小麦粉を入れ、火にかける（弱火）。小麦粉の粉っぽさがなくなるように炒める。

必ず、バターと小麦粉を入れてからフライパンを火にかけます。バターが焦げると失敗してしまいます。

（2）牛乳を加える

(1) に冷たい牛乳を一気に加える。よくかき混ぜながら中火～弱火で煮る。沸騰したら、塩・胡椒で味を整えて出来上がり。

牛乳は、少しずつ加えるよりも、一気に加えたほうがダマにならないようです。もしダマになりそうな時は、泡だて器を使ってよくかき混ぜれば、ほとんどの場合、大丈夫だと思います。

（3）冷凍保存する

冷めたら、１回分ごとに分けて冷凍保存する。使う時、スープで好みの濃度まで薄める。

小分けにする場合、平たい板状にすると、早く冷凍＆解凍が出来るので便利です。方法として、適当な大きさの四角いタッパなどにラップをかけ、その中に冷ましたソースを入れ、形を整えてきっちりラップします。
ホワイトソースを解凍する場合、室温に数分置き、表面のみが溶けた状態でラップをはずして鍋などへ移します。全て解凍してしまうと扱いにくくなります。

『ホワイトソース』レシピの感想 (29件)

投稿者:ケイチさん

ホワイトソース、初めて自分で作りました！最後の煮るところで若干焦がしましたが（爆）、とても簡単でした！繰り返し作って、焦がさないように（笑）作れるようになろうと思います！ありがとうございました！

投稿者:FUJIOHMARU さん

プロの料理人です。
和食系なのでたまに創作的には作りますが
暫らく作らないとダマが出来る事もありましたが
時間も手間も少なく楽にできます
店の料理にも使いますアレンジして
今なら牡蠣のクリームソースグラタン系ですね

＞KaBaより
ありがとうございます！
「牡蠣のクリームソースグラタン」いいですね～、美味しそう♪

投稿者:haha67 さん

早速作ってみました。簡単ですね！でも･･･ダマはできるようです･･･
次回はもっとダマにならないように、がんばります。

市販はもう買いません。Ｗ

投稿者:料理ベタさん

ホワイトソース作り方大変簡単でした！ありがとうございます！

投稿者:あさむしさん

とても簡単に作ることができました。
ありがとうございました★

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