ホワイトソースレシピ

ホワイトソースの作り方って難しいと思っている人が意外と多いみたいですね。でもやってみると意外と簡単ですよ。まとめて作って冷凍保存しておくと、とても重宝します。ホワイトソースはいろんな料理に使えますね。グラタンやシチュー、クリームコロッケ、パスタソースのベースなど。自分で作ればとろみの加減を調節できるのもいいですよね。

ホワイトソースの材料

（材料）作りやすい分量
小麦粉	大さじ４ (*1)
バター	大さじ４ (*1)
牛乳	２カップ
塩	少々
胡椒	少々

(*1) コロッケ用に堅めに作る場合は、大さじ８。

ホワイトソースの作り方

（1）小麦粉を炒める

フライパンにバターと小麦粉を入れ、火にかける（弱火）。小麦粉の粉っぽさがなくなるように炒める。

必ず、バターと小麦粉を入れてからフライパンを火にかけます。バターが焦げると失敗してしまいます。

（2）牛乳を加える

(1) に冷たい牛乳を一気に加える。よくかき混ぜながら中火～弱火で煮る。沸騰したら、塩・胡椒で味を整えて出来上がり。

牛乳は、少しずつ加えるよりも、一気に加えたほうがダマにならないようです。もしダマになりそうな時は、泡だて器を使ってよくかき混ぜれば、ほとんどの場合、大丈夫だと思います。

（3）冷凍保存する

冷めたら、１回分ごとに分けて冷凍保存する。使う時、スープで好みの濃度まで薄める。

小分けにする場合、平たい板状にすると、早く冷凍＆解凍が出来るので便利です。方法として、適当な大きさの四角いタッパなどにラップをかけ、その中に冷ましたソースを入れ、形を整えてきっちりラップします。
ホワイトソースを解凍する場合、室温に数分置き、表面のみが溶けた状態でラップをはずして鍋などへ移します。全て解凍してしまうと扱いにくくなります。

『ホワイトソース』レシピの感想 (22件)

投稿者:ヒロきちさん

半身半疑で挑戦してみました。こんなに簡単にできて感激しました。これからは市販買わなくてすみます。ありがとうございます。

投稿者:(^フ^)/ さん

感激！しました。簡単すぎる～。
牛乳を一気に入れて、すべらかなホワイトソースがあっというまにできました！
今まで、少しずつダマにならないように入れるって、書いてるレシピはなんだったんだ・・・と、つぶやくことしきりです。
なんかすごく料理上手になった気分♪です。
ありがとうございました。

投稿者:息吹さん

料理初心者の私でも美味しく簡単にできました。
これで海老マカロニグラタンを作ったら、
市販のグラタンの素を使うより美味しいと褒められました。

このホワイトソースの作り方を教えて下さって
どうも有り難う御座いました☆

投稿者:アラタマさん

すごいです！
このやり方で生まれて初めて、ホワイトソース成功しました（笑）徐々に加熱していくのがポイント？
ほどんどダマにならずに出来たなんて嬉しい。今日はスパゲティにします。家族はさぞかし驚くであろう・・・

投稿者:こと。さん

本当に簡単、失敗知らずです。
面倒くさがり屋な私ですが、このレシピで『あ、グラタン食べよう』と、気軽にホワイトソース料理を作るようになりました。
料理って本当、楽しいですね。(^_^

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