ホワイトソース レシピ
ホワイトソースの作り方って難しいと思っている人が意外と多いみたいですね。でもやってみると意外と簡単ですよ。まとめて作って冷凍保存しておくと、とても重宝します。ホワイトソースはいろんな料理に使えますね。グラタンやシチュー、クリームコロッケ、パスタソースのベースなど。自分で作ればとろみの加減を調節できるのもいいですよね。
ホワイトソースの材料
| （材料）作りやすい分量 | ||
| 小麦粉 | 大さじ４ (*1) | |
| バター | 大さじ４ (*1) | |
| 牛乳 | ２カップ | |
| 塩 | 少々 | |
| 胡椒 | 少々 | |
(*1) コロッケ用に堅めに作る場合は、大さじ８。
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ホワイトソースの作り方
- （1）小麦粉を炒める
-
フライパンにバターと小麦粉を入れ、火にかける（弱火）。小麦粉の粉っぽさがなくなるように炒める。
- 必ず、バターと小麦粉を入れてからフライパンを火にかけます。バターが焦げると失敗してしまいます。
- （2）牛乳を加える
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(1) に冷たい牛乳を一気に加える。よくかき混ぜながら中火～弱火で煮る。沸騰したら、塩・胡椒で味を整えて出来上がり。
- 牛乳は、少しずつ加えるよりも、一気に加えたほうがダマにならないようです。もしダマになりそうな時は、泡だて器を使ってよくかき混ぜれば、ほとんどの場合、大丈夫だと思います。
- （3）冷凍保存する
-
冷めたら、１回分ごとに分けて冷凍保存する。使う時、スープで好みの濃度まで薄める。
- 小分けにする場合、平たい板状にすると、早く冷凍＆解凍が出来るので便利です。方法として、適当な大きさの四角いタッパなどにラップをかけ、その中に冷ましたソースを入れ、形を整えてきっちりラップします。
- ホワイトソースを解凍する場合、室温に数分置き、表面のみが溶けた状態でラップをはずして鍋などへ移します。全て解凍してしまうと扱いにくくなります。
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『ホワイトソース』レシピの感想 (5件)
離乳食の為に作ってみました。
レシピ等、全てがとても親切で丁寧に書かれていたおかげで、
とても簡単に、美味しく出来上がりました。
本当にありがとうございました！！！
作りやすい分量、出来上がった後の冷凍・解凍法など、具体的でとても参考になりました。
もちろん、とてもおいしかったです。
次は冷凍してみます(*^。^*)
ＫａＢａさんのHPのレシピでホワイトソースをつくりました。今まで難しいそうと先入観があったので、いつも缶詰だったのですが、簡単で美味しいので、またつくり置きします。有難うございます！
ホワイトソース作ってみました！
今まで作るたびにダマになっていたのにトローリとできああがったソースにびっくりでした。
今日はグラタンでしたがこれからは多めに作って冷凍したいなと思っています！またほかのレシピも参考にさせて頂きます。
初めてダマにならずにできました☆今まで牛乳を暖めて少しずつ入れていました。簡単においしくできて嬉しい☆★
これからはクリームコロッケもへっちゃらです！ありがとうございました♪