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にんにくオイル&にんにくチップス レシピ

イタリア料理では、「フライパンにオリーブ油とみじん切りのにんにくを入れて熱し、にんにくの香りが出たら○○○を加え...」ということが度々あります。同様に、中華料理でも「中華鍋にサラダ油とみじん切りのにんにくを...」という具合。
同じようなことを度々やるのは時間と労力の無駄のような気がして、「まとめてやっておこう」という発想から作ったのが、この「にんにくオイル」。作ってみたら、これが便利、便利! 皆さんもぜひ作りおきしてみて下さい。

にんにくオイル&にんにくチップスの材料

材料
(材料)作りやすい分量
にんにく 4~5かけ
オリーブ油 (*1) 1カップ
赤唐辛子 (*2) 1本

(*1) またはサラダ油などお好みの油で。
(*2) 入れなくてもいい。

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にんにくオイル&にんにくチップスの作り方

(1)火にかける

にんにくをみじん切りにする。フライパンに油とにんにく(好みで赤唐辛子も)を入れ、弱めの中火にかける。にんにくから小さな泡が出て香りが出始める。泡が少し落ち着いてきたら火を止める。

  • にんにくは焦げやすく、焦がすと苦くなるので注意して下さい。余熱でも火が通るので、少し色づき始めたら火をとめて大丈夫です。
(2)保存

冷めたらビンに入れて保存。使う時はビンをよくふって使う。

  • ドレッシングの空きビンを利用するのが便利です。
  • 炒め物やドレッシングなど様々なものに使えます。
【 おまけ 】にんにくチップス
にんにくチップス

にんにくを薄切りにして、弱火でじっくりと、カリカリに揚げます。 小さなビンなどに入れ、冷蔵庫で保存します。

  • サラダや料理のトッピングとして使えます。
  • このにんにくを揚げた油にも、にんにくの香りがつくので、上の「にんにくオイル」と同様に使えます。

レシピの感想をお待ちしています♪

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